Elaboración:
- Una vez bien limpios, meterlos en una olla o cacerola con abundante agua y poner a cocer.
- Ir desespumando cuando aparezca la espuma.
- Cuando ya no tenga espuma, añadir las cabezas de ajo, la cebolla y sazonar.
- Cuando se hayan cocido el ajo y la cebolla, añadir el poleo y el hinojo. Dejar cocer todo durante media hora.
- Pasado este tiempo, retirar el poleo y el hinojo y añadir las especias.
- Dejar cocer un poco más y servir.
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