Elaboración:
- Hacer un adobo con los dientes de ajo sin pelar, el orégano, el vinagre, la sal y el agua.
- Incorporar la carne de lomo de cerdo cortada en trozos y dejar macerar durante 48 horas en el frigorífico.
- Transcurrido ese tiempo, ponemos al fuego una olla a fuego medio e introducimos la carne junto con el adobo. Cuando la carne esté hecha, la sacamos separándole del líquido.
- En otra olla, derretiremos la pella y añadiremos la carne junto con los ingredientes sólidos del adobo, una vez escurrido el líquido del mismo.
- Vamos friendo la carne poco a poco removiendo todo el tiempo hasta que se fría bien y apartamos del fuego.
- Una vez fuera del fuego, añadiremos el pimentón y removeremos hasta que la manteca se impregne bien y se vuelva del color del pimentón.
- Dejamos enfriar hasta que la manteca se solidifique y ya estará listo para comerlo.
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