Lomo en Manteca Colorá


LOMO EN MANTECA COLORÁ VEJER

Como elaborar Lomo en Manteca Colorá

Ingredientes:

  • 1 Kg. de carne de cerdo.
  • 1,5 Kg. de pella de cerdo.
  • 1 Cabeza de ajos.
  • 2 Cucharadas de orégano.
  • 125 ml. de vinagre de Jerez.
  • 2 Vasos de agua.
  • Sal.
  • Pimentón dulce.

Elaboración:

  1. Hacer un adobo con los dientes de ajo sin pelar, el orégano, el vinagre, la sal y el agua.
  2. Incorporar la carne de lomo de cerdo cortada en trozos y dejar macerar durante 48 horas en el frigorífico.
  3. Transcurrido ese tiempo, ponemos al fuego una olla a fuego medio e introducimos la carne junto con el adobo. Cuando la carne esté hecha, la sacamos separándole del líquido.
  4. En otra olla, derretiremos la pella y añadiremos la carne junto con los ingredientes sólidos del adobo, una vez escurrido el líquido del mismo.
  5. Vamos friendo la carne poco a poco removiendo todo el tiempo hasta que se fría bien y apartamos del fuego.
  6. Una vez fuera del fuego, añadiremos el pimentón y removeremos hasta que la manteca se impregne bien y se vuelva del color del pimentón.
  7. Dejamos enfriar hasta que la manteca se solidifique y ya estará listo para comerlo.

Se puede tomar:

  • En bocadillo: Untamos el pan con parte de la manteca colorá y metemos lonchas de carne entre el pan.
  • En un plato combinado: Lonchas o tacos de carne en un plato acompañado de patatas fritas y huevos fritos.
  • En desayuno: Untamos pan con la manteca colorá.