Potaje de Tagarninas y Cardillos


potaje de tagarninas y cardillos

Cómo elaborar el Potaje de Tagarninas y Cardillos

Ingredientes: 

  • 1 kg. de tagarninas
  • 1 manojo de cardillos
  • 1 kg. de habichuelas blancas
  • 1 kg. de garbanzos
  • 1 rabo de cerdo
  • 300 gr. de morcillo de ternera,
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 trozo de tocino ibérico
  • 1 costilla de cerdo
  • 1 manita de cerdo
  • 2 cabezas de ajos
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal.

Preparación: 

  • Limpiar y trocear las tagarninas y los cardillos.
  • En una olla, poner abundante agua y cocer los cardillos ya limpios y troceados. Este es un paso previo a la cocción conjunta que es importante hacer para evitar que el guiso amargue.
  • Hacer un majado con dos o tres dientes de ajo y una cucharadita de pimentón.
  • En una olla grande poner los garbanzos, las habichuelas (ambos habrán estado en remojo desde la noche anterior); las tagarninas, los cardillos (cocidos previamente), todas las carnes, el chorizo, la morcilla, el tocino y la cabeza de ajos entera. Añadimos también el majado preparado anteriormente.
  • Cubrir con con agua y añadir dos cucharadas de aceite de oliva virgen y sal
  • Dejar cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, tras lo cual, lo dejaremos cocer a fuego lento durante 3 horas (si lo hacemos en olla express, cocer durante 1 hora).