Elaboración:
- Primero se baten los tres huevos en un bol mezclados con el azúcar, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Incorporamos a la mezcla el aceite de oliva, una cucharada de miel, tres cucharaditas de canela y la ralladura de un limón. Mezclamos todo bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada y mezclada con la levadura . Cuando coja cuerpo, sacamos del bol y amasamos con las manos para conseguir una masa que no se pegue.
- Dejamos reposar la masa 1/2 hora, tapada con un paño limpio, a temperatura ambiente.
- Transcurrido ese tiempo, sacamos la masa y vamos formando los rosquitos que colocaremos en una bandeja de horno sobre papel vegetal o sulfurizado para que no se peguen los rosquitos a la bandeja.
- Espolvoreamos por encima de los rosquitos un poco de azúcar y canela.
- Metemos en el horno precalentado a 170º y horneamos durante 10 minutos o hasta que se doren.
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